Kateri Je Najboljši Recept Na Krovu?

Kazalo:

Kateri Je Najboljši Recept Na Krovu?
Kateri Je Najboljši Recept Na Krovu?

Video: Kateri Je Najboljši Recept Na Krovu?

Video: Kateri Je Najboljši Recept Na Krovu?
Video: Влад А4 и Директор против СИРЕНОГОЛОВОГО 2024, Marec
Anonim

Kateri od njih pa je najboljši? Enostaven za pripravo, a vseeno iznajdljiv? Iz svežih sestavin; ne predraga in nasitna po dolgem dnevu? Visoke zahteve glede najboljšega recepta za shrambo! Kateri je vaš najljubši? Glasujte.

V številki 11/06 je zvezdni kuhar Alfons Schuhbeck pokazal, kako se v shrambi pričara strokovnjak. Ena od njegovih jedi je francoska in fina; drugi klasični "križ" med nemško domačo kuhinjo in azijsko kuhinjo. Oboje: izjemno okusno. Za naš članek smo bralce povprašali po njihovem najboljšem receptu za kuhinjo - ker imajo dolgoletne izkušnje s tem, kaj je na jahti kulinarično in kaj ne. Skupaj s profesionalnimi triki smo izbrali deset predlogov, zaradi katerih smo bili med branjem lačni.

Zdaj je razglašenih naših 10 zmagovalcev nagrade "Kuhar je kapitan": Rainer Hartmann, Norbert Puck, Frank Bärle, Peter Knüppel, Dr. Ulrich Elbing, Dieter Heublein, dr. BarbarLang, Paul-Friedrich Zedler, Jens Röthe in Hartmut Reimer.

Nato bomo tukaj objavili vaša navodila za kuhanje. Njene recepte odlikujeta iznajdljivost in znanje o potovanjih in shrambah. Kateri pa kaže na najboljši okus? Ali je enostavno kuhati po njem? Najbolj primeren za posebne pogoje jahte in pristanišča? Naši bralci se odločijo.

10 najboljših receptov naših bralcev

1) Rainer Hartmann: piščančje palčke in 40 strokov česna

(Za začetek zadostuje 7-10, odvisno od velikosti) Sestavine: Približno ducat piščančjih palic (majhne spodnje brez sklepov), sicer pa 3 krake prerežemo na polovico (naj) 3 srednje čebule 3 paradižniki 5 krompirjev (za tiste, ki se jim mudi: zamrznjeni koščki ocvrtega krompirja iz supermarketa) 7-10 strok česna (neolupljen !!) Začimbe: sol, poper, paprika, lovor olivno olje rdeče vin

Priprava: Pikantne piščančje palčke (sol, poper, paprika) (3-4 po vrsti) na olivnem olju prepražimo do rjave barve, nato kuhamo naprej na robu vok-a, medtem ko naslednji spet preganjajo. kuhamo, ko jih zažgemo (rezane noge 40 minut.) na srednjem ognju; in dodajte zdaj: na četrtine narezano čebulo in paradižnik ter 3 lovorjeve liste - in ne pozabite: neolupljeni (!) stroki česna vse dušijo, zaprite vok s pokrovom (pazite, da nič ne zažge - ustrezno regulirajte plamen) in v tem času pogosto dobro. Dodajte kanček rdečega vina. Oprani krompir (s kožico, tako da je manj dela in boljši okus) narežemo na majhne kocke in dodamo približno 12 minut pred koncem dušenja (glej zgoraj) - zamrznjeni gotovi krompir potrebuje manj časa in je zato dodano, ko je meso že pripravljeno

2) Norbert Puck: obara z mečaricami

sestavine za 4 osebe 4 žlice oljčnega olja 3 šalotke, sesekljane 2 stroka česna, sesekljan 240 g sesekljanega paradižnika v pločevinkah 1 žlica paradižnikove paste 650 g narezanega krompirja 250 ml zelenjavne zaloge 2 žlici limoninega soka 1 rdeča paprika, narezana na kocke 1 rumena paprika, narezana na kocke 20 črnih oliv, prepolovljenih 1 kg zrezka mečarice, olupljen in narezan na koščke v velikosti ugriza Sol pope

Priprava: V loncu segrejte olje in v njem med občasnim mešanjem približno 4 minute kuhajte šalotko. Dodamo česen, paradižnik in paradižnikovo pasto, pokrijemo in dušimo 20 minut. V pekač damo krompir z juho in limoninim sokom. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dodamo papriko. Pokrijemo in dušimo 5 minut. Krompirju dodajte mešanico oljk, mečarice in paradižnika. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijte in dušite 7-10 minut, dokler mečarica ni kuhana. Odstranite z ognja in okrasite z vejicami peteršilja in limoninimi klinčki. Postrežemo s skorjastim kruhom

3) Frank Bärle: Rezanci s klobasami in gobovo omako

Sestavine: 1 funt testenin (v idealnem primeru spirale, pehari itd.) 1 konzerva dunajskih klobas 1 vrečka kremne juhe iz gob 250 ml smetane 1 žlica margarine so

Priprava: Klobase narežemo na približno 1 cm dolge kose. Gobovo smetanovo juho zmešajte v skladu z navodili za kuhanje, tako da 250 ml določene količine vode nadomestite s smetano. Testenine skuhamo v slani vodi in odcedimo, pokrito pustimo v cedilu ali v skledi. Margarino pustimo v ponvi, dodamo koščke klobase in rjavo. Dodajte juho in na kratko zavrite. Dodamo kuhane testenine, premešamo in pustimo, da se za trenutek strmijo. Dokončano. Čas priprave približno 20 minut (profesionalci delajo z 2 posodama na 2 gorilnikoma, nato traja le 15 minut)

4) Peter Knüppel: Bakalar na gredici z zelenjavo

sestavine za 4 osebe 800 gramov trske 500 gramov stroka grahovega graha 6-8 majhnih spomladanskih čebul 1 brokoli 6 korenčkov je bilo razporejenih po dolžini 1 majhna cvetača približno 8 žlic oljčnega olja 1 velika skodelica granulirane zelenjavne juhe (1 / 8-1 / 4 l) Krompir po potreb

Priprava: Zelenjavo dušite na olivnem olju z malo soli in popra ter krompir predhodno kuhajte, dokler se ne stisne. V pekač razporedimo kuhano zelenjavo in krompir. (To lahko pripravite tudi od doma.) Za "končno" kuhanje dodajte zelenjavno osnovo in kuhajte v pečici na polnem ognju, dokler 3 do 4 minute, preden "al dente" postane hrustljava. Po potrebi pokrijte z nekaj aluminijaste folije. Hkrati na ponvi na obeh straneh prepražite ribje fileje, jih položite na krožnik in zalogo deglazirajte z malo belega vina. Pekač vzamemo iz pečice, ribje fileje položimo na zelenjavno posteljo, deglaziramo z zalogo iz ponve in začinimo s svežimi možnimi zelišči, npr. Rožmarinom, peteršiljem itd. Delujejo tudi posušena "Provansova zelišča". Pečemo v pečici še 3 do 4 minute in postrežemo celoten pekač. (Pozor na podstavkih, sicer bo pečenje zgorelo!) Recept lahko spreminjamo neskončno, npr. Pri drugih vrstah rib, vendar jih je treba filetirati. Namesto rib vzemite školjke ali majhne fileje govedine in zalogo deglazirajte z rdečim vinom. Gobe lahko nato kuhamo tudi z mesom. Uporabite lahko tudi zamrznjeno zelenjavo, obstajajo mešana pakiranja, ki jih lahko začinite s svežo zelenjavo. Sveža čebula naj bo vedno z vami

5) Dr. Ulrich Elbing: Borschtsch vegetarijanec à l "Bellatrix"

Sestavine (za 6 do 8 oseb): 1 glava savojskega zelja 1 dober kg korenja (po možnosti ekološko, ker je okus vsekakor boljši, če korenje samo očetkate in ga ne lupite) 1 kg rdeče pese (sveža, ne vložena!) Krompir Česen z okusom posadke Čebula lahko, vendar v resnici ni potrebna. Olje, primerno za cvrtje (npr. Osat, mazzola) Instant zelenjavna juha in približno 800 do 1000 g Kisla smetana z višjo vsebnostjo maščo

Priprava: Česen zdrobimo v sol. Savojsko zelje grobo sesekljamo in močno prepražimo z veliko olja, kmalu zatem dodamo narezano korenje in prav tako popražimo. Rezine zelja in korenja lahko zapečemo do hrustljave rjave barve. Pozor: potrebujete velik plinski plamen, dodajte dovolj olja in nenehno preverjajte dno posode za znake pregrevanja. Searing je v vegetarijanski različici ustvarjalec okusa, zato je nujno pomemben. Tudi Savoy daleč izstopa po okusu belega zelja. Deglazirajte z vodo, dodajte preostale sestavine. Namig: rdeča pesa se najdlje kuha; Korenje in krompir vzameta približno istočasno. Zato: Krompir narežemo tako majhno kot rezine korenja, rdeča pesa pa veliko manjšo. Potem bo vse skuhano hkrati in noben del ne bo kašast. Rdečo peso in krompir je treba olupiti, če sta ekološka - zlasti rdeča pesa je sicer zelo zemeljskega okusa. Tik pred postrežbo začinimo z instant zelenjavno zalogo, sveže mletim poprom in soljo. Postrezite v krožnikih z juho kisle smetane. Odvisno od količine vode, ki jo dodate, lahko to enolončnico naredite tanjšo ali gostejšo. Odločilne prednosti: Zimska zelenjava veže veliko toplotne energije in ostane topla več let; idealno, če med plovbo ne more vsakdo jesti hkrati. Vsakič, ko je ogreto, je boljšega okusa in, če vreme ni pretoplo, bo zdržalo vsaj dva dni na najhladnejšem možnem mestu tudi brez hladilnika. Tako idealen za pripravo v dobrih pogojih ali v pristanišču in enostaven za postrežbo v neprijaznih pogojih. Zaradi visoke toplotno vezavne moči se hrana tudi v hladnem vremenu dobro segreje. Cenjen je tudi družaben vidik priprave: vsi se lahko pridružijo sekanju, tudi nekuharji ne morejo zgrešiti. To dvigne razpoloženje in okrepi kohezijo

6) Dieter Heublein: Bavarska enolončnica iz leče

Sestavine za 4 osebe: 500 g leče 500 g krompirja 100 g proge, dimljene slanine 4 - 8 klobas (npr. Trosnjakov) iz pločevinke 1 velika čebula 3 korenja, Nekaj zelene 1 lovorjev list Posušen peteršilj ki

Priprava: Najbolje je, da se leča namaka čez noč. V ponvi na malo olja prepražimo dimljeno slanino, dodamo čebulo, korenje in zeleno, nato vse dodamo leči in približno 1 uro dušimo s približno 1/2 l vode. Na polovici časa kuhanja dodajte olupljen in drobno sesekljan krompir. Na koncu začinite s soljo, poprom, peteršiljem in malo kisa. Če želite, lahko dodate klobase, vendar je zelo dobrega okusa

7) Dr. BarbarLang: Tagliatelle z dimljenim lososom

Sestavine za 4 osebe: 500 g rezancev z zelenimi trakovi na 500 g približno 1 1 / 2-2 zavojčka dimljenega lososa (ali kupite svežega v pristanišču) 1 skodelica sladke smetane Veliko zrn rdeče paprike. Nekaj oljčnega olja sol (Kakor želite: sesekljan peteršilj, drobni koščki bučk, por, koščki pora, mlada čebula ali po potrebi posušena zelenica, npr. Koper, drobnjak, peteršilj

Priprava: Testenine kuhate v slani vodi z malo olja, dokler ne postanejo al dente, medtem pa dimljeni losos narežete na majhne koščke, rezin vam ni treba ločevati. Testenine damo v ponev z maslom ali oljem, dodamo dimljeni losos in ko je vse toplo, skodelico smetane in veliko zrn rdeče paprike. Nato malo soli ali zeliščne soli, kot se vam zdi primerno. Sestavine v oklepajih ustvarjalno uspevajo, a brez njih je prav tako okusno

8) Paul-Friedrich Zedler: Krompir in zelenjavni gratin

Sestavine za 2 osebi: Prekajena slanina po želji 2 majhni čebuli 10 krompirjev 1 bučka 1 paprika 3 veliki paradižniki 2 jajca 1 / 8-1 / 4 l dolgotrajnega mleka 200 g svežega parmezana zelišča iz Provanse margarin

Priprava: Na olju operite na kocke narezano dimljeno slanino in čebulo. Pekač obložite s pergamentnim papirjem, po njem potresite nekaj margarinskih kosmičev ter slanino in čebulo. Hladno olupljen krompir narežemo na rezine in z njimi pokrijemo pladenj. Nato dodamo rezine bučk, trakove paprike (rdeče-rumeno-zelene), po možnosti sesekljan por mlade čebule in koščke paradižnika. Nanje prelijemo jajca, pomešana z dolgotrajnim mlekom, da se zgostijo. Začimba z zelišči iz Provanse. Posujte z naribanim parmezanom, mogoča je tudi gauda. Pečemo na močnem ognju 40 - 50 minut. Mlin za poper stoji na zadnji strani za začimbe

9) Jens Röthe: Samsønelli

Sestavine za 4 osebe: 450 g svežega lososa (npr. 2 lososovi kotleti) 1 limona 120 g parmezana 200 ml stepene smetane 475 ml mleka 75 g drobtin 1 šopek kopra 1 jajce Sol, poper iz mlina maslo 23-25 kanelonov (230-250 g) 175 g srednjeveške Goude vreča za zamrzovanj

Priprava: Lososu odstranite kožo in kosti, sperite s hladno vodo, posušite, pokapajte s sokom 1 limone in narežite na zelo majhne koščke. Daj v skledo. Naribamo parmezan. Ribam dodajte 75 ml stepene smetane, 100 ml mleka, drobtine in drobno sesekljan koper z jajcem, dobro premešajte. To mora biti mešana mešanica. Po okusu začinimo s soljo in poprom iz mlina. To zmes damo v zamrzovalno vrečko, odrežemo en vogal, mešanico vbrizgamo v 23-25 kanelonov (230-250 g). Napolnjene kanelone položite v maslo, odporno na pečico. 125 ml sladke smetane zmešajte s 375 ml mleka. Kanelone prelijte s soljo in poprom. Vtrite in potresite po njem. Pečemo pri 180 ° C v neogreti pečici približno 40 minut

10) Hartmut Reimer: španski obrok za revne ljudi

Sestavine: 1 kilogram krompirja 1 funt tankega zelenega fižola 1 srednja čebula 3 stroki česna 1 konzerva tune v olju olivno olje Majonezni ali lahki solatni preliv so

Priprava: Olupljen krompir, na četrtine narezano čebulo in česen kuhamo 10 minut v slani vodi. Nato dodamo fižol in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Odlijte vodo, ponev postavite na mizo. Majo, olivno olje in tuna zraven. Krompir in fižol v enakih delih, tuno, majonezo in olje po želji, vse zmešajte z vilicami.

Priporočena: